כולם יודעים שאזור העמק הפך בשנים האחרונות לאחד האזורים הקולינריים הלוהטים בישראל, אבל המסעדה החדשה שתיפתח בקרוב בבירת העמק, עפולה, הצליחה להפתיע גם אותנו.
מסעדת UMBRIA (אומבריה), מסעדה איטלקית כשרה, תפתח במהלך חודש מרץ במרכז העיר, במתחם תחנת הרכבת הישנה. הסיפור הגדול, הוא ללא ספק המבנה שבו תפעל המסעדה.
המבנה, שהוקם בשנת 1905 על ידי האימפריה העות'מאנית כחלק ממסילת רכבת העמק המיתולוגית, ושימש בהמשך גם את המנדט הבריטי, עבר בשנה האחרונה תהליך שימור קפדני. ההשקעה האדירה, שמוערכת במעל ל-6 מיליון ש"ח, הופנתה להפיכת המבנה העתיק למסעדה אלגנטית תוך שמירה על קסמו המקורי: מבחוץ, האותנטיות נשמרה במלואה, אך ברגע שנכנסים פנימה מגלים "מתיחת פנים" יוקרתית: בר ענק עם דלפק שיש בעל גידים זוהרים, תקרות בעיצוב חלודה ייחודי, ושולחנות עץ כבדים שמשלימים חוויה קולינרית אלגנטית ומוקפדת.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
הצגת פוסט זה באינסטגרם
השם UMBRIA נבחר בהשראת חבל אומבריה הפסטורלי באיטליה – אזור המוכר בזכות הרמוניה של אנשים, אוכל ויין משובח. המסעדה שואבת השראה מהחיבור בין העיירות העתיקות באיטליה לבין המבנה ההיסטורי בעפולה, ומייצרת גשר בין עבר להווה ובין אירופה לישראל המודרנית. התוצאה היא באמת עוצרת נשימה – חלל היסטורי אך מודרני, שעוטף את האורחים באור טבעי, ריח של עץ ויין, אווירה רומנטית וחוויה קולינרית חדשנית בעיר עפולה, כזו שניתן למצוא בעיקר בתל אביב.
על המטבח ינצח השף רועי הלוי (מסעדת "רפאלו"), שמביא איתו ניסיון עשיר במטבח האיטלקי ודיוק קולינרי. התפריט יהיה כשר ויציע מנות איטלקיות קלאסיות עם פרשנות עכשווית, המבוססות על חומרי גלם טריים ומוקפדים. בתפריט תוכלו למצוא מנות כמו ניוקי דלורית עם קרם אגוזי לוז, רוטולו עגבניות, ריזוטו קאצ'ו א פאפא עם חלמון ביצה פוקורינו, קרוקט בשמל פטריות, סשימי דג לבן ואיולי לימונים ותפריט פיצות קריספיות קלאסיות וחדשניות.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
אחד האלמנטים המדוברים ביותר ב-UMBRIA הוא מרתף היינות. מדובר בחלל תת-קרקעי ששימש בעבר כחדר המעצר של המנדט הבריטי, וכעת הופך ללאונג' יין אקסלוסיבי ומסתורי. האורחים יוכלו לרדת במדרגות העתיקות ישירות אל תוך המרתף, שמציע תפריט יינות רחב ואווירה שונה לחלוטין מכל מה שהכרתם. מעבר למרתף היין, במקום יהיה חלל אירועים מושלם לאירועים פרטיים של עד 70 אנשים, ובעתיד ייפתח בצמוד למסעדה בייקרי חדשני שיהפוך את המתחם למוקד משיכה עבור כל העיר העפולה.
השילוב בין העיצוב המרהיב שמשלב ישן וחדש, הקולינריה של השף רועי הלוי, וחוויית האירוח החדשנית, מבטיח ש-UMBRIA תהיה הרבה יותר מעוד תחנה בדרך. עם הסלוגן "Italian Station", נראה שבירת העמק עומדת לקבל את אחת המסעדות המדוברות ביותר בישראל בשנה הקרובה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
הצגת פוסט זה באינסטגרם
הצגת פוסט זה באינסטגרם
